Vì vậy, để giúp cho con người được sử dụng thực phẩm an toàn để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng nâng cao sức khỏe, duy trì sự sống, giảm bớt bệnh tật luôn là mối quan tâm của nhiều ngành, nhất là trong giai đoạn hiện nay, một số dịch bệnh ở gia súc, gia cầm, thủy cầm đang diễn biến phức tạp, việc sản xuất rau quả còn xảy ra tình trạng có nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật... Vấn đề sử dụng các sản phẩm từ gia súc, gia cầm, thủy cầm, rau quả còn khó khăn trong việc kiểm soát. Mặt khác, vẫn có nhiều người buôn bán, kinh doanh, chế biến thực phẩm thiếu kiến thức hoặc chưa quan tâm đến VSATTP dẫn tới nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và lây lan mầm bệnh, ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng và sức khỏe người tiêu dùng.

Theo thống kê của Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh, năm 2007, toàn tỉnh đã xảy ra 20 vụ ngộ độc thực phẩm với tổng số mắc 154 ca, tử vong 7 ca do ăn trứng cóc, ăn nhầm lá ngón và tự tử bằng lá ngón; kiểm tra 3.569 cơ sở, đạt 89,1% (năm 2006 là 88,6%), trong đó có 2.994 cơ sở đạt tiêu chuẩn VSATTP, bằng 83,9% (năm 2006 là 83,5%); tổng số có 3.235 cơ sở được tập huấn, đạt 80,7% (năm 2006 là 88,1%); tổng số 2.718 cơ sở được khám sức khỏe, chiếm 67,8% (năm 2006 là 56%); cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP cho nhóm thực phẩm nguy cơ cao được 174 cơ sở, thấp so với kế hoạch 35%.
Vào dịp tết Nguyên đán, nhu cầu sử dụng thực phẩm của người dân là rất cao. Người tiêu dùng rất khó khăn khi đứng trước sự lựa chọn của mặt hàng nhiều chủng loại, phong phú và đa dạng về hình thức đang bày bán trên thị trường. Những hàng hóa, thực phẩm thật, giả khó lường, nếu mua phải hàng giả không những mất tiền mà còn ảnh hưởng tới cả tính mạng.

Để bảo đảm VSATTP trong dịp tết Nguyên đán, giúp mọi người đón xuân an toàn, vui vẻ, ngoài việc đẩy mạnh công tác kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất kinh doanh, chế biến thực phẩm thì mọi người cũng cần được trang bị những kiến thức nhất định về VSATTP trong việc lựa chọn cũng như chế biến thực phẩm an toàn, hợp lý.

Khi lựa chọn thực phẩm, người tiêu dùng cần lưu ý: đối với thực phẩm đóng hộp, không mua những sản phẩm không rõ nguồn gốc; chú ý thời hạn sử dụng ghi trên bao bì để tránh mua những sản phẩm đã hết hạn sử dụng; nên mua ở những cơ sở tin cậy, thực phẩm có nhãn mác rõ ràng. Đối với thực phẩm tươi sống: không mua, sử dụng thịt gia súc, gia cầm không rõ nguồn gốc, không có kiểm định chất lượng VSATTP; thực phẩm phải đảm bảo tươi sống; đối với rau, quả cần chọn rau, quả có màu sắc tươi, không bị ủng, thối, dập, nát.

Để có được niềm vui trọn vẹn trong những ngày tết, đi lễ hội, chơi xuân... thì mỗi người, mỗi gia đình cần có những biện pháp đảm bảo VSATTP cho mình bằng cách ăn uống hợp lý, chế biến thực phẩm đảm bảo khoa học, sạch sẽ và khi không may xảy ra ngộ độc thực phẩm cần đến các cơ sở y tế để điều trị kịp thời.

Dạ Hương