Để chuẩn bị cho gia đình 3 thế hệ một bữa cuối tuần đầm ấm gồm 6 người bạn nên chọn một con gà mái chừng 1,3 - 1,5 kg, gà đẻ một lứa rồi là ngon nhất. Khoảng 2 lạng nấm hương; 2 quả trứng gà; 1 lạng bột năng hoặc bột sắn dây cũng được; một chút tiêu, muối, hạt knor, mì chính, vài lá chanh thái nhỏ tăm, hành củ bóc vỏ đập giập.

Sau khi gà được làm sạch sẽ, đem luộc với nước lã, nước luộc chỉ sâm sấp gà, đun sôi vặn nhỏ lửa chừng 20 phút là được. Sau đó chỉ lấy phần thịt ở hai bên lườn và cánh, phần còn lại cho vào nước đun tiếp nhưng vặn lửa nhỏ cho đến khi nước gà ngọt.

Phần thịt được xé nhỏ theo từng sợi càng mỏng thì bát súp sẽ càng hấp dẫn hơn. Nếu người nào muốn món súp gà có ngô non thì ngô phải được đun sôi, chín mềm, sát sạch mỏng vỏ để cùng với phần thịt gà.

Với bột năng, chú ý lọc kỹ pha với khoảng 60ml nước sôi để nguội. Trứng gà bỏ lòng trắng lấy phần lòng đỏ trứng rồi đánh tan. Nấm hương rửa sạch nhặt sạch chân, thái hạt lựu.

Công đoạn nấu súp quan trọng nhất là nồi nước dùng bởi bát súp có ngon ngọt, đậm đà hay không đều phụ thuộc vào nồi nước này, nước dùng chỉ dùng phần nước trong gạn bỏ phần béo. Bạn nhớ sau khi đã nêm đủ gia vị, bạn nên cho nấm và hành củ vào trước, khi nấm đã chín mềm và thơm thì bạn cho tiếp dung dịch bột năng vào khuấy đều cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó phần trứng gà đánh kỹ rồi rót tiếp vào, chú ý là rót đến đâu khuấy đều đến đó để trứng không bị vón mà tạo thành những đường vòng xoáy mỏng vàng trải khắp từ trên xuống dưới. Công đoạn cuối cùng là bạn cho thịt gà đã xé vào (nếu nấu súp gà cùng ngô non thì công đoạn này ngô cũng được cho vào cùng thịt).

Bạn cần nhớ khi đã múc ra bát rồi, rắc lên trên bề mặt một chút tiêu, vài sợi lá chanh để khi bạn và những người thân yêu nhất thưởng thức sẽ cảm nhận được sự ngọt lành, bổ dưỡng và thơm phức từ món súp nhé. Như vậy là món súp gà đã thành công rồi đấy! Chúc bạn và gia đình có một bữa cuối tuần thật ấn tượng với món khai vị này.

Như Anh