Giống như các món cuốn tôm, dấm bỗng, chấm nước chấm cà cuống của Hà Nội, hay bánh tráng cuốn cá lóc chiên xù chấm mắm nêm của miền Nam, nguyên liệu của món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng rất đơn giản: chủ yếu là thịt đùi, chân giò luộc, một ít kiệu muối, cà rốt, su hào (hoặc củ cải) dầm dấm chua ngọt, giá sống, dưa chuột và với rất nhiều loại rau được cuốn trong chiếc bánh tráng. Nhưng sự độc đáo và khác lạ của món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng nằm ở chính chiếc bánh tráng. Bánh được làm hoàn toàn bằng bột gạo, nhưng điều đặc biệt là được làm từ gạo Nàng Miện, cấy trồng trên vùng đất biên giới Việt Nam - Campuchia.

Sau khi trải qua các công đoạn tráng, rồi phơi khô, bánh được mang phơi sương dưới trời đêm. Hơi sương thấm vào sẽ giúp cho bánh thơm mùi gạo mới, dày dặn, dai dẻo và có vị đặc biệt khác với bánh cuốn ướt hoặc khô thông thường.

Nước chấm cho món ăn này gồm nước mắm ngon, chanh, đường, bột ngọt, ớt băm nhuyễn hòa cùng nước dừa tươi, tạo nên vị mặn, cay, chua, ngọt. Bánh vừa dẻo vừa dai, thịt heo vừa mềm vừa béo, cộng với vị chát, chua thơm của các loại rau, hòa cùng vị cay mặn của nước chấm tạo nên một món ăn nhiều dư vị.

Những lá bánh đẫm sương Trảng Bàng bình dị góp vị riêng trên mâm tiệc. Trong khung cảnh thân mật, người ăn tự mình trải bánh, chọn rau, rải thịt rồi cuốn tròn chấm nước mắm pha, cùng thưởng thức hương vị đồng quê dân dã khó quên. 

(Theo VTV)