Sản xuất mì ăn liền có thành phần từ trái thanh long

Kinh tế

Sản xuất mì ăn liền có thành phần từ trái thanh long

Cập nhật: Thứ sáu, 14/1/2022 | 3:01:04 PM

Sau 2 năm thực hiện dự án, nhóm giảng viên Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM đã nghiên cứu thành công sản phẩm mì ăn liền có thành phần trái cây thanh long.

Mì ăn liền từ thanh long sẽ giúp nông dân có thêm kênh tiêu thụ

Trong suốt 2 năm qua, nhóm giảng viên thuộc Trung tâm thí nghiệm thực hành Trường Đại học (ĐH) Công nghiệp thực phẩm TP.HCM đã nghiên cứu, thử nghiệm và sản xuất thành công sản phẩm mì ăn liền có thành phần trái cây thanh long.

Theo đó, nhóm đã sử dụng công nghệ nano để hỗ trợ cho khả năng phân tán thịt quả thanh long trong khối bột, nhằm giữ màu sản phẩm cũng như giúp hạn chế suy giảm những hoạt chất sinh học trong trái. Mục đích của việc này là duy trì tối đa các thành phần có lợi trong trái thanh long trong sản phẩm.

Thạc sĩ Tiền Tiến Nam, giảng viên ngành công nghệ thực phẩm Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM, cho biết: "Chúng tôi tham gia dự án này là vì thấu hiểu sự trăn trở của Hiệp hội thanh long Bình Thuận về việc nâng cao giá trị từ quả thanh long và giảm sự phụ thuộc vào tiêu thụ thanh long tươi".

Theo ông Nam, nhóm rất hào hứng nghiên cứu với mong muốn góp phần nhỏ bé về mặt kỹ thuật, công nghệ để chế biến sâu các sản phẩm từ thanh long, hỗ trợ nông dân nâng cao giá trị và tìm đầu ra ổn định cho nông sản.

Nhóm giảng viên trong quá trình nghiên cứu

Khó khăn lớn nhất mà nhóm nghiên cứu gặp phải là chuyển từ quy mô nghiên cứu trong phòng thí nghiệm ra quy mô thực tế của nhà máy. "Tuy nhiên, chúng tôi đã được Công ty TNHH Thanh Long Bình Thuận tạo điều kiện đầu tư hệ thống thiết bị quy mô thử nghiệm với công suất 50kg/mẻ sản xuất. Vì thế, việc đưa vào sản xuất ở quy mô nhà máy rất thuận lợi và hầu như không phải điều chỉnh nhiều về mặt công nghệ", thạc sĩ Nam chia sẻ.

Ông Nam gọi đây là kết quả của sự hợp tác nghiên cứu và sản xuất giữa Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM với Viện Khoa học kinh tế - công nghệ Sài Gòn, Công ty TNHH Thanh Long Bình Thuận và Công Ty TNHH Caty Food. Sản phẩm mì ăn liền có thành phần trái cây thanh long đã được công bố tại TP.HCM vào ngày 8.1 vừa qua.

Các giảng viên bên sản phẩm mì ăn liền từ trái thanh long

Mì ăn liền có thành phần trái cây thanh long đã được các cơ quan chức năng thẩm định và chứng nhận. Theo thạc sĩ Nam, vì mì ăn liền này được làm từ thanh long ruột đỏ nên có những lợi ích cho sức khỏe như cung cấp thêm vitamin A và C, sắt, canxi và chất xơ giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm thiếu máu, bảo vệ đường ruột... Đặc biệt có thành phần chống oxy hoá chống lão hoá, ổn định huyết áp và nhịp tim.

"Việc triển khai kết quả nghiên cứu này có thể giúp người trồng thanh long có thêm kênh tiêu thụ nông sản, nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm nông nghiệp, đa dạng hóa các sản phẩm từ thanh long", thạc sĩ Nam nhìn nhận.

Về giá thành, thạc sĩ Nam cho hay do sản phẩm chưa sản xuất bán đại trà nên phía doanh nghiệp chưa cung cấp thông tin về giá bán, tuy nhiên, dự đoán sẽ tương đương các sản phẩm khác trên thị trường.

Như vậy, trong những nỗ lực hỗ trợ nông dân, đến nay thanh long trở thành một thành phần trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống khác nhau, từ rượu vang, siro, thạch cho đến kem và bánh mì.

(Theo TNO)

Các tin khác

Từ 5/5, xe trả phí thủ công bị cấm đi cao tốc hiện đại nhất nước

Cao tốc Hà Nội - Hải Phòng hiện là cao tốc hiện đại nhất Việt Nam, từ tháng 5 tới sẽ chỉ phục vụ xe trả phí tự động.

Trên cơ sở chấp thuận của Chính phủ, Bộ Giao thông vận tải (GTVT), từ ngày 5/5/2022, cao tốc Hà Nội – Hải Phòng chỉ áp dụng thu phí điện tử không dừng, tức xe trả phí thủ công bằng tiền mặt sẽ bị cấm đi trên tuyến cao tốc hiện đại nhất cả nước này.

Việt Nam đứng đầu khu vực ASEAN về công suất nguồn điện

Một Dự án điện gió bên bờ biển tỉnh Bạc Liêu.

Tổng công suất các nguồn điện năng lượng tái tạo (điện gió, điện Mặt Trời) của Việt Nam là 20.670 MW, tăng 3.420 MW so với năm 2020 và chiếm tỷ trọng 27%.

Thủ tướng chỉ đạo lập nhóm công tác giải quyết vấn đề ách tắc hàng hóa tại cửa khẩu

Thủ tướng Chính phủ vừa chỉ đạo khẩn trương lập nhóm công tác tiếp tục phối hợp giải quyết vấn đề ách tắc hàng hóa tại cửa khẩu biên giới.

Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Xổ số kiến thiết Yên Bái: Kinh doanh hiệu quả, trách nhiệm với cộng đồng

Cán bộ Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Xổ số kiến thiết Yên Bái kiểm tra các loại vé xổ số trước khi giao cho đại lý.

Năm 2021, tình hình dịch bệnh Covid -19 tiếp tục diễn biến phức tạp, hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Xổ số kiến thiết Yên Bái (XSKTYB) phải cạnh tranh với xổ số điện toán (Vietlott) và tệ nạn lô đề ngoài xã hội với cơ chế trả thưởng linh hoạt, hoa hồng cao hơn xổ số của Nhà nước.

Kinh tế