Măng ớt - Quà tặng của núi rừng Tây Bắc

Ẩm thực - Nhà hàng

Măng ớt - Quà tặng của núi rừng Tây Bắc

Cập nhật: Thứ sáu, 7/12/2018 | 10:40:22 AM

YBĐT - Từ lâu, măng ớt đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc mà nổi tiếng ở Yên Bái là măng ớt của đồng bào dân tộc Mông, huyện Mù Cang Chải.

Đặc sản măng ớt Mù Cang Chải được nhiều người ưa thích.

Để làm ra món ăn có vị chua, cay thơm nồng, đem lại cảm giác ngon miệng trong bữa ăn và xua đi cái lạnh nơi vùng cao, đồng bào Mông Mù Cang Chải đã phải khá vất vả trong việc đi hái măng. Măng ngâm ớt là giống tre gai rừng, mọc trong rừng sâu, hình dáng nhỏ hơn giống măng sặt một chút. Khi đi hái măng, bà con người Mông thường đi thành từng tốp để bảo đảm an toàn và hỗ trợ nhau trong việc mang, vác măng.

Quá trình thu hoạch măng đòi hỏi sự cẩn thận, tinh tế và khéo léo để măng không bị gãy, măng được hái không quá già cũng không quá non. Măng dùng để ngâm ớt chỉ mọc vào thời điểm 3 tháng (8,9,10) nên đồng bào Mông Mù Cang Chải phải tranh thủ thời gian để thu hoạch đúng vụ.

Măng sau khi lấy về được bóc vỏ, cắt bỏ phần già, phần ống và ngọn được sơ chế làm sạch và ngâm vào dung dịch muối, tỏi, ớt xay nhuyễn. Sau đó, cho thêm một ít quả mắc mật (loại quả có mùi thơm đặc biệt, đặc trưng của vùng núi phía Bắc).

Các nguyên liệu sau khi hòa quyện vào nhau sẽ tạo nên một hương vị hấp dẫn, khiến ai đã một lần thưởng thức đều rất khó quên. Anh Nguyễn Ngọc Nam - du khách Hà Nội cho biết: "Tôi đã đi nhiều nơi và ăn măng ớt của nhiều địa phương, tuy nhiên, măng ớt Mù Cang Chải vẫn là ngon nhất. Khác với măng ớt ở vùng đồng bằng khi ngâm có màu trắng, măng ớt Mù Cang Chải có màu xanh tự nhiên, ăn giòn, có thể để từ năm này qua năm khác mà không bị lên váng, nhũn hay thâm”.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường và góp phần tăng thêm thu nhập cho gia đình, những năm gần đây, nhiều hộ người Mông ở Mù Cang Chải đã chủ động lên rừng hái măng bán cho các tiểu thương và du khách tới tham quan, nghỉ dưỡng ở Mù Cang Chải.

Chị Nguyễn Thị Lan Anh - buôn bán ở chợ trung tâm thị trấn Mù Cang Chải cho hay: "Vào mùa du lịch, trung bình mỗi ngày, tôi bán được từ 30 – 50 hộp măng ớt. Có người mua về để ăn, người mua về làm quà biếu cho bạn bè, người thân. Nhiều người, bây giờ vẫn thường xuyên gọi điện bảo tôi gửi măng và lấy buôn với số lượng lớn để bán đi các nơi”.

Từ một món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Mông vùng cao, đến nay, măng ớt Mù Cang Chải đã trở thành "đặc sản” được nhiều người biết đến. Đây không chỉ là quà tặng của núi rừng, thiên nhiên mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của người Mông Mù Cang Chải. Vì vậy, nếu có dịp tới "xứ Mù Cang”, du khách không nên bỏ qua cơ hội khám phá nét văn hóa ẩm thực này.

Hồng Oanh

Các tin khác

Gọi mời hương cốm Tú Lệ

Phụ nữ Thái Tú Lệ giã cốm phục vụ du khách.

YBĐT - Mùa cốm năm nay, tuy vừa mới bắt đầu, nhưng ngày nào gia đình chị Lường Thị Nhất ở thôn Nà Lóng, xã Tú Lệ cũng làm gần 20kg cốm mà không đủ bán.

Độc đáo dế mèn Mường Lò

YBĐT - Thụ hưởng tinh hoa của đất trời, vùng lòng chảo Mường Lò, tỉnh Yên Bái có nhiều sản vật khiến du khách chỉ thưởng thức một lần mà nhớ mãi hương vị, trong đó có món ẩm thực độc đáo chế biến từ dế mèn.

Top 5 món bánh canh tuyệt ngon được ưa chuộng nhất Việt Nam

Bánh canh Nam Phổ là món quà chiều ưa thích của người Huế.

Những món ngon được làm từ bánh canh mang đậm chất vùng miền như bánh canh Nam Phổ xứ Huế hay bánh canh ghẹ Vũng Tàu là những món ăn dân dã được ưa chuộng nhất Việt Nam chỉ cần nghe tên thôi đã ứa nước miếng vì thèm.

Lập kỷ lục bánh xèo lớn nhất Việt Nam

Tối 1.5, tại nhà hàng Ẩm Thực Xèo (đường Võ Văn Kiệt, Q.Sơn Trà, TP.Đà Nẵng), Trung ương Hội Liên hiệp thanh niên Việt Nam (LHTN VN), Hội LHTN Việt Nam TP.Đà Nẵng, Cổng tri thức Thánh Gióng tổ chức chương trình Giao lưu thanh niên công nhân - Xác lập kỷ lục bánh xèo lớn nhất Việt Nam.

Ẩm thực - Nhà hàng