Nghĩa Lộ: Đưa đặc sản thịt sấy ra thị trường

Kinh tế

Nghĩa Lộ: Đưa đặc sản thịt sấy ra thị trường

Cập nhật: Thứ sáu, 5/4/2019 | 8:05:05 AM

YênBái - Dân tộc Thái vùng Mường Lò có rất nhiều món ăn độc đáo, thể hiện bản sắc văn hóa và đặc tính sinh hoạt vùng, miền; trong đó, món thịt trâu sấy và thịt lợn sấy được nhiều người ưa chuộng nhất.

Mẻ thịt trâu sấy mới ra lò.

Chị Lường Thị Chung, dân tộc Thái ở thôn Chao Hạ, xã Nghĩa Lợi, thị xã Nghĩa Lộ cho biết, cách làm thịt sấy không khó lắm, nhưng để thịt ngon và có vị đặc trưng riêng phải do cách làm của mỗi gia đình.

Trước hết, thịt trâu, thịt lợn được lọc hết gân và bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rộng khoảng 7 - 8 cm, dài khoảng 15 cm, dày khoảng 2 - 3 cm, dần cho thật mềm rồi băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu, lợn với hỗn hợp gia vị đó sao cho vừa đủ.

Thời gian ướp khoảng 2 - 3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài cháy, bên trong không chín. Thịt được sấy như thế cho đến khi vừa chín, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.

Khi những miếng thịt trâu, thịt lợn khô đã đượm mùi hấp dẫn rất riêng của nó thì gỡ ra bọc bằng giấy báo và nếu gia đình nào có điều kiện thì cho vào tủ lạnh ăn dần. Còn với các hộ vùng cao vẫn đun bằng bếp củi thì sẽ treo lên trên gác bếp hun khói và ăn trong thời gian dài. Khi ăn, lấy thịt ra dùng chõ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút là ăn được.

Chị Chung cho biết thêm: món thịt khô được chế biến từ thịt bắp của trâu, lợn sau khi nướng đủ độ chín, khi ăn xé ra thành từng sợi nhỏ, cọng dài ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt trâu, mùi khói ngai ngái, sự đậm đà của tổng hợp các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho món đặc sản này.

Cơ sở sản xuất Hoa Thượng ở tổ 12, phường Trung Tâm, thị xã Nghĩa Lộ là một trong những điểm giới thiệu đặc sản thịt trâu sấy, lợn sấy, lạp xưởng, thịt ba chỉ hun khói… và hàng năm xuất ra thị trường trên 10 tấn thịt, tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương.

Từ năm 2017, Cơ sở sản xuất Hoa Thượng đã được UBND thị xã đặt làm điểm giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm ẩm thực duy nhất của thị xã Nghĩa Lộ. Năm 2018 này, cơ sở sản xuất Hoa Thượng cũng đã được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Yên Bái cùng Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản tỉnh Yên Bái kiểm định, chứng nhận đơn vị đủ điều kiện an toàn thực phẩm để sản xuất và kinh doanh dưới dạng tem, mã vạch xác thực nguồn gốc. Điều này, giúp khách mua hàng thêm tin tưởng và quảng bá sản phẩm cho cơ sở sản xuất Hoa Thượng.

Hiện nay, ở thị xã có gần 10 cơ sở sản xuất thịt trâu sấy, lợn sấy, các cơ sở đều đảm bảo quy trình sản xuất an toàn vệ sinh thực phẩm. Được biết, giá bán ra thị trường từ 800.000 - 1.000.000 đồng/kg thịt trâu sấy, từ 350.000 - 450.000 đồng/kg thịt lợn sấy, từ 250.000 - 300.000 đồng/kg lạp xưởng; từ 200.000 - 250.000 đồng/kg thịt ba chỉ hun khói.

Việc gìn giữ, bảo tồn nét văn hóa ẩm thực truyền thống sẽ góp phần thu hút khách du lịch trong và ngoài nước đến với Mường Lò ngày càng đông hơn.

Anh Dũng

Nghĩa Lộ đặc sản thị trường thịt trâu sấy thịt lợn sấy

Các tin khác

Chè shan ở Giằng Pằng

Chè cổ thụ của đồng bào Mông ở Giằng Pằng.

Ở huyện Văn Chấn, ngoài xã Suối Giàng thì ở thôn Giằng Pằng, xã Sùng Đô, nằm ở độ cao trên 1.600 m so với mực nước biển cũng có những cây chè Shan tuyết cổ thụ cho hương vị chè thơm ngon đặc biệt.

Lục Yên đáp ứng nguồn vốn ưu đãi đến đúng đối tượng

Cán bộ Phòng Giao dịch NHCSXH huyện Lục Yên làm thủ tục cho hộ dân vay vốn phát triển kinh tế.

Những năm qua, Phòng Giao dịch Ngân hàng Chính sách xã hội (NHCSXH) huyện Lục Yên, luôn nỗ lực nhằm tạo điều kiện để hộ nghèo, đối tượng chính sách được tiếp cận các nguồn vốn ưu đãi để phát triển kinh tế, tạo việc làm, nâng cao thu nhập giảm nghèo bền vững.

Đề nghị tăng vốn dự án quan trọng quốc gia lên 20.000 tỷ đồng

Chỉnh lý dự thảo Luật Đầu tư công (sửa đổi), Uỷ ban Thường vụ Quốc hội đề nghị điều chỉnh mức vốn đầu tư của các dự án quan trọng quốc gia tăng so với quy định hiện hành, lên 20.000 tỷ đồng...

Tháng 5/2019, khởi công dự án đường nối quốc lộ 4C - 4D

Dự án cải tạo QL4 đoạn nối QL4C - 4D (Hà Giang - Lào Cai) được phê duyệt điều chỉnh với tổng mức đầu tư 430 tỷ đồng

Dự án cải tạo quốc lộ (QL) 4 đoạn nối QL4C - 4D (Hà Giang - Lào Cai) có tổng mức đầu tư 430 tỷ đồng...

Kinh tế