Măng sặt - đặc sản núi rừng Yên Bái

Kinh tế

Măng sặt - đặc sản núi rừng Yên Bái

Cập nhật: Thứ sáu, 26/3/2021 | 6:45:35 AM

YênBái - Trước đây, măng sặt chủ yếu mọc tự nhiên trong rừng, hiện nay được người dân Yên Bái quy hoạch trồng thành vùng, tập trung chủ yếu ở các huyện, thị: Văn Chấn, Nghĩa Lộ, Trạm Tấu. Măng sặt được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi có thể chế biến thành nhiều món ăn như: luộc, om, xào, nướng… mà còn bởi đây là loại "rau rừng” giàu dinh dưỡng...

Măng sặt được bày bán tại chợ Yên Ninh, thành phố Yên Bái.

Măng sặt là loài cây thuộc họ tre, trúc nhưng thân cây thẳng và nhỏ hơn, búp măng to hơn đầu ngón tay cái người lớn một chút, được bao phủ bởi một lớp vỏ cứng và dày. Măng sặt sinh sản nhanh, nhất là sau những đợt mưa phùn và nắng ấm, do đó, người trồng phải tranh thủ thu hái để được những ngọn măng tươi ngon nhất.

Những ngọn măng trồi hẳn lên mặt đất sẽ được xén bằng lưỡi dao sắc nhọn, còn với ngọn măng non mới nhú chỉ để lộ đầu nhọn qua kẽ nứt thì người thu hái sẽ dùng dao nhọn khéo léo đào lên để không cứa vào thịt măng.

Mùa măng sặt thường kéo dài từ tháng 2 đến tháng 4 nên đến mùa, những ai đã từng biết đến món ăn này đều không thể bỏ qua trong thực đơn bữa cơm gia đình. Nhiều người tranh thủ, khi đầu mùa, măng còn non và mềm, mua về bóc vỏ, làm sạch, hút chân không, cấp đông để ăn dần cả năm.

Măng sặt được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi có thể chế biến thành nhiều món ăn như: luộc, om, xào, nướng… mà còn bởi đây là loại "rau rừng” giàu dinh dưỡng, thực phẩm sạch, có hàm lượng vitamin D, A cao hơn nhiều so với rau bình thường, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, tiêu phù, cầm tiêu chảy. Măng sặt ăn giòn, ngọt, thơm, lưu giữ hương vị thanh khiết, trong lành của núi rừng và đặc biệt ít xơ hơn so với các loại măng khác.

Trong số, những món ăn chế biến từ măng sặt, nổi tiếng nhất là măng sặt ninh xương sườn và măng nướng.

Anh Giàng A Tủa – người dân huyện Trạm Tấu chia sẻ: "Vào mùa thu hái măng, chúng tôi thường ở trên rừng cả ngày nên chỉ cần mang thêm chút cơm trắng, muối vừng và rồi nướng măng trên than hồng, chấm với muối ớt là được một bữa ăn ngon rồi”.

Hiện tại, măng sặt trở thành một mặt hàng, loại cây trồng mang lại thu nhập không nhỏ cho người dân vùng cao Yên Bái. Vào chính vụ, giá 1 kg mặc sặt nguyên vỏ dao động từ 20.000 – 25.000 đồng, măng đã bóc vỏ có giá từ 50.000 – 70.000 đồng/kg.

Là món ăn đặc sản, nổi tiếng nên đến nay, măng sặt không chỉ bán ở phạm vi trong tỉnh mà còn được các thương lái thu mua cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn và một số tỉnh, thành trong nước như: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định...

Chị Phạm Ngọc Hà – người dân Hà Nội bày tỏ: "Trong một lần đi du lịch ở Yên Bái, tôi được thưởng thức món măng sặt và ấn tượng mãi. Vì thế, năm nào vào mùa măng, tôi đều nhờ người mua gửi xuống, vừa để ăn vừa biếu bạn bè, người thân. Cả nhà tôi đều nghiện món đặc sản này”.

Được biết, măng sặt có nhiều ở các tỉnh phía Bắc nhưng không phải nơi nào măng cũng ngon, ngọt, hội tụ đầy đủ sự tinh túy của núi rừng Tây Bắc như ở Yên Bái. Vì thế, với sự quan tâm, đầu tư đúng hướng của tỉnh, hiện nay, nhân dân một số địa phương trong tỉnh đang chuyển đổi những diện tích đất rừng, đất đồi kém hiệu quả sang trồng măng sặt.

Nhờ có sự chăm sóc thường xuyên, đúng quy trình kỹ thuật nên măng trồng có chất lượng cao hơn măng mọc tự nhiên. Mong rằng, thời gian tới, các địa phương trong tỉnh sẽ tiếp tục phát huy lợi thế của cây trồng, góp phần nâng cao đời sống người dân; đồng thời, bảo vệ môi trường vì măng sặt vốn là cây bản địa, có khả năng thích nghi cao và chống xói mòn tốt.

Hồng Oanh

Măng sặt Yên Bái

Các tin khác

Điện lực Yên Bái đẩy mạnh tuyên truyền tiết kiệm điện năng

Cán bộ Công ty Điện lực Yên Bái phát tờ rơi tuyên truyền người dân về việc tiết kiệm sử dụng điện.

Phấn đấu tiết kiệm năng lượng đạt từ 2 đến 5% tổng năng lượng tiêu thụ toàn tỉnh trong giai đoạn từ nay đến năm 2025; trong đó, hàng năm tiết kiệm tối thiểu được 2% tổng điện năng tiêu thụ trên địa bàn tỉnh.

Yên Bái triển khai Chương trình xây dựng nông thôn mới, Chương trình OCOP và Nghị quyết 69 của HĐND tỉnh

Đồng chí Nguyễn Thế Phước – Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh phát biểu tại buổi làm việc.

Chiều 25/3, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Nguyễn Thế Phước có cuộc làm việc với Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, các sở, ban, ngành và UBND các huyện, thị xã, thành phố về việc triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới, chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP) và tiến độ thực hiện Nghị quyết số 69/2020/NQ-HĐND tỉnh.

Nghĩa Lộ: Phấn đấu giải ngân trên 31,6 tỷ đồng tín dụng hỗ trợ hộ mới thoát nghèo

Từ nguồn vốn vay, nhiều gia đình mới thoát nghèo có điều kiện đầu tư phát triển sản xuất, hướng tới thoát nghèo bền vững.

Năm 2021, Phòng Giao dịch Ngân hàng Chính sách xã hội thị xã Nghĩa Lộ thực hiện giải ngân 31,620 tỷ đồng với tổng số 527 hộ mới thoát nghèo được vay vốn. Theo đó, mức cho vay tối đa của chương trình là 100 triệu đồng/hộ, lãi suất 8,25%/năm.

Hướng dẫn mới về đăng ký doanh nghiệp

Từ 1/5/2021, các quy định về đăng ký doanh nghiệp được thực hiện theo hướng dẫn tại Thông tư 01/2021/TT-BKHĐT do Bộ Kế hoạch và Đầu tư mới ban hành.

Kinh tế