Một trong những nhiệm vụ quan trọng hàng đầu là phải chăm lo thật tốt dinh dưỡng cho các cháu, để các cháu phát triển cả về thể chất, trí tuệ ngay từ khi còn nhỏ. Làm được điều đó, bản thân mỗi người phải thực sự yêu nghề, quý trẻ, tâm huyết mới có thể hoàn thành nhiệm vụ.

Cô giáo Nguyễn Thị Liễu - Hiệu trưởng nhà trường tâm sự: "Chỉ có những người làm nhiệm vụ dạy dỗ và nuôi dưỡng mấy trăm cháu nhỏ từ 2 đến 5 tuổi trong một năm học mới hiểu thế nào là những mối lo thường trực. Bởi thế, một trong những điều quan trọng hàng đầu là làm sao chăm lo cho các cháu ăn uống bảo đảm dinh dưỡng, an toàn thực phẩm”.

Để làm được việc đó, đã thành nề nếp, ngay từ khi chuẩn bị bước vào năm học mới, nhà trường chủ động làm việc với những địa chỉ cung cấp thực phẩm bàn bạc phương án cung ứng, ký cam kết trách nhiệm về an toàn thực phẩm; lựa chọn các loại thực phẩm có độ tin cậy cao, tươi sống và chỉ nhập vào buổi sáng; không dùng các loại thực phẩm chế biến sẵn như: giò, chả, đồ hộp; không dùng các loại rau quả trái mùa, chú trọng khai thác các loại thức ăn an toàn, bổ dưỡng có sẵn tại địa phương như trai, hến...

Nhà trường cũng thực hiện nghiêm chỉnh quy định lưu 3 mẫu thực phẩm qua 24 giờ, gồm: lưu mẫu thực phẩm khi nhập vào; lưu mẫu thực phẩm khi bắt đầu chế biến; lưu mẫu thức ăn đã chế biến xong. Các loại hoa quả cho các cháu ăn tráng miệng, ăn bữa phụ như chuối, dưa hấu, sữa đậu nành, nước cam tươi cũng được quản lý chặt chẽ khâu an toàn thực phẩm và lưu mẫu.

Đồ đựng thức ăn, nước uống, bát, đĩa, cốc là đồ inox để tránh rỉ sét, Trường phối hợp với Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh thực hiện kiểm tra mẫu nước, kiểm tra an toàn thực phẩm định kỳ 2 lần/năm. Bộ phận dinh dưỡng của nhà trường có 9 người đều có bằng trung cấp mầm non hoặc chứng chỉ nấu ăn. Hàng năm, nhân viên dinh dưỡng được khám sức khỏe định kỳ và được tham dự đầy đủ các chương trình tập huấn về dinh dưỡng do cấp phòng, cấp sở tổ chức.

Nhà trường đã sử dụng phần mềm tính khẩu phần thức ăn và phấn đấu mỗi bữa, các cháu được ăn từ 780 đến 820 kilo calo; xây dựng chế độ ăn uống mùa hè và mùa đông khác nhau, trong đó nước uống mùa hè thường dùng đỗ đen sao chín đun nước bổ sung dinh dưỡng, nước uống mùa đông được ủ nóng. Thực đơn bảo đảm 5 ngày trong tuần không lặp lại và cân đối giữa các loại thực phẩm. Trẻ trong độ tuổi mẫu giáo ăn theo chế độ 2 bữa chính, 1 bữa phụ/ngày. Nhóm nhà trẻ ăn 2 bữa chính/ngày và được ăn thêm chuối, dưa hấu vào mùa hè, mùa đông được uống thêm nước cam nóng, uống sữa Goodmilk 2 lần/tuần. Cùng với chăm sóc về dinh dưỡng, nhà trường tổ chức tốt khám sức khỏe định kỳ 2 lần/năm vào tháng 9, tháng 12 và cân, đo kiểm tra chiều cao, cân nặng 3 lần/năm vào tháng 9, tháng 12, tháng 3.

Do có sự quan tâm tốt về dinh dưỡng nên nhiều năm qua, trẻ kênh A luôn chiếm tỷ lệ rất cao. Điển hình như năm học 2013 - 2014, trong tổng số 368 cháu, có 359 cháu phát triển bình thường, 8 cháu suy dinh dưỡng, 1 cháu béo phì. So với đầu năm học, đã hồi phục sức khỏe cho 52,6% số trẻ suy dinh dưỡng. Điều đáng mừng là nhà trường chưa để xảy ra rủi ro do ngộ độc thực phẩm. Những kết quả đó khiến phụ huynh yên tâm gửi gắm niềm tin vào sự chăm sóc, dạy dỗ con em mình tại trường. Đồng thời, đây cũng là minh chứng sống động cho tinh thần trách nhiệm, lòng yêu trẻ của cán bộ, giáo viên Trường Mầm non Bông Sen đã dành tất cả những gì tốt đẹp nhất cho thế hệ măng non.

Hoàng Nhâm